Panzella

INGREDIENTI per 4 persone

400 g di pane casereccio toscano a fette

1 cipolla rossa media

6 foglie di basilico

3 pomodori maturi

1 cetriolo

1 cucchiaino di aceto di vino

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PREPARAZIONE

Mettete le fette di pane in ammollo in poca acqua fredda per 15 minuti, Nel frattempo affettate il cetriolo, salatelo e copritelo per 10 minuti con un peso sopra.

Intanto strizzate le fette di pane senza romperle troppo, mettetele in una terrina insieme al cetriolo sciacquato e asciugato, ai pomodori, alla cipolla che avrete lavato e tagliato a pezzi, aggiungete le foglie di basilico sminuzzate.

Condite il tutto con l’olio, aceto, un pizzico di sale e uno di pepe e lasciate riposare in frigorifero un’ora o due per far insaporire il pane e servite.

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